كيفية تحضير الإسبريسو المثالي
يعتقد الكثيرون خطأً أن نوع حبوب القهوة أو درجة طحنها هي ما يحدد الإسبريسو، بينما الحقيقة هي أن الجمع المثالي بين الضغط ووقت التحضير هو الذي ينتج الكوب المثالي. يجب أن يكون الإسبريسو مكثفًا بشكل كبير، داكنًا ومليئًا بالنكهة، لكنه مصفى، مما يميزه عن القهوة التركية.
في عام 1903، اخترع الإيطالي لويجي بيزيرا الإسبريسو عن طريق إضافة الضغط إلى عملية تحضير القهوة. تعني كلمة "إسبريسو" "مضغوط" أو "مصنوع عند الطلب"، مما ينتج كوبًا أفضل من القهوة من خلال استخراج أفضل خصائص الحبة. إن صنع إسبريسو بشكل صحيح يمكن أن يكون تجربة حسية تقريبًا مثل شربه. ستحتاج إلى ماكينة إسبريسو، وحبوب إسبريسو محمصة عالية الجودة مثل كافيه بريت، وبعض المعرفة الأساسية.
الخطوات:
- تحضير القهوة:
- اطحن القهوة الطازجة إلى درجة ناعمة وضعها في حامل الفلتر (portafilter). استخدم دافعة لضغط القهوة بشكل متساوٍ في شكل "كعكة". يمكنك أيضًا استخدام كبسولة إسبريسو التي تحتوي على الكمية الدقيقة والضغط المطلوب.
- استخدام ماكينة الإسبريسو:
- استخدم ماكينة إسبريسو عالية الجودة لدفع الماء من خلال القهوة، مما يؤدي إلى الحصول على شوت من الإسبريسو. يجب أن يكون الكوب المحضر ذا ملمس حريري، ومغطى بكريمة غنية بلون بندقي كراميل موحد، دون خطوط داكنة تعكر صفو الجودة.
- استمتع بالرائحة:
- الرائحة الجذابة تشجع على الشرب الفوري، وهو أمر مهم لأن السائل المعقد والمتطاير يفقد جودته بسرعة.
الإرشادات:
- استخدم 7 جرام من حبوب الإسبريسو المطحونة ناعماً.
- أضف 1.5 أونصة من الماء.
- قم بضغط القهوة جيدًا باستخدام الدافعة.
- ابدأ بالتحضير لمدة 20-25 ثانية.
- ابحث عن لون بندقي كراميل.
تجنب هذه الأخطاء الكبيرة عند تحضير الإسبريسو:
- إضافة كمية زائدة أو ناقصة من القهوة المطحونة.
- عدم الضغط بشكل جيد: مما يجعل الماء يمر عبر الفلتر بسرعة كبيرة ولا يسمح بالاستخراج الجيد.
- محاولة تحضير كوبين من خلال استخراج واحد.
- ترك القهوة في الماكينة لفترة طويلة: أكثر من 25 ثانية.
- مراقبة الخطوط الداكنة في الكريمة: لأنها تضيف طعماً مرًا إلى الإسبريسو.
استمتع بكوب من الإسبريسو المثالي في "كافي بريت" بالخبر، حيث يتم تقديم القهوة بحب وعناية!